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你买的果汁真是果汁吗?当心被忽悠

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人气:12发表时间:2022-06-30 02:49:33【

  气候逐步暖起来,街头路旁边的鲜榨果汁也火了起来。不管在餐厅吃饭,仍是在街边购买饮料,鲜榨果汁都以其健康的概念广受欢迎。这些“鲜榨果汁”真的是果汁吗?

  近来,新京报记者别离在街边饮料店、快餐店、超市等购买了5种果汁,其间3种系商家口中的鲜榨果汁,2种为超市出售的标称“100%果汁”的瓶装果汁,并将其作为样品送至北京智云达食物安全检测顾客体会中心进行检测。检测成果显现,5种果汁样品中,只要3种样品含有果汁(其间一种仅含少数),别的2种不含果汁。

  业内人士表明,现在许多所谓的鲜榨果蔬汁便是运用浓缩果汁、果酱、果汁伴侣、果汁粉之类的复合添加剂勾兑而成,鲜果仅仅其间一小部分,实践上大部分是糖、香精、色素、增稠剂等成分。

  食物专家表明,事实上,现在饭馆和饮品店里出售的各种果蔬汁饮品,大都归于勾兑产品。这种果蔬汁养分成分较少,一起因为糖分较高,过量食用会导致肥壮、糖尿病等症状,影响身体健康。

  试验样品:3种为在街边饮品店和快餐店购买的鲜榨果汁;2种为在超市购买的冷藏瓶装果汁,均标称“100%果汁”

  试验进程:5种果汁样品,别离取少数样品放入提取瓶,并顺次标上编号。用提取器别离取1ml果汁样品,放入离心管,然后别离滴入5滴“真假果汁辨别试剂”,各振摇10次,使溶液呈均匀状况。

  在水浴锅中参加适量蒸馏水,煮沸后,将5个离心管放入水浴锅中,加热反响。等候5分钟,调查样品溶液的色彩改变。

  试验成果:1号样品(街边饮品店购买的菠萝汁)从橙黄色变成浅综色,色彩细微的加深;2号样品(快餐店购买的鲜榨果汁)溶液从浅黄色变成红褐色;3号样品(快餐店购买的鲜榨九珍果汁)和4号样品(超市购买的某品牌瓶装“100%橙汁”)溶液的色彩未产生任何改变;5号样品(超市购买的某品牌瓶装红心番石榴汁)溶液从石榴赤色变成红褐色。

  试验剖析:试验技术人员介绍,本次试验采纳的快检办法。果汁样品中,参加“真假果汁辨别试剂”后,假如样品色彩变成红褐色,阐明其间含有果汁;而样品色彩不产生改变或产生细微改变时,阐明样品中没有果汁或许含有少数果汁。因而2号样品和5号样品应为真果汁,或含有许多线号样品仅含有少数果汁;3号样品和4号样品不含果汁。

  本次试验成果显现,记者在街边一家饮品店购买的菠萝汁样品,其间只要很少数的果汁成分。而记者在看望并购买果汁时,该饮品店店东则着重其出售的均为纯果汁,一般是纯果汁加蜂蜜调制而成的。

  “咱们店中都是纯果汁,不像其他店里加香精什么的。当然也会加一些蜂蜜,因为有些顾客觉得甜味不行。”该店东说。

  问及是否是纯果汁时,另一家饮品店的服务人员则坦称,现在的饮料店里,很少用纯果汁做果汁饮料了,一般都是用浓缩果汁、糖、香精等勾兑而成,“纯果汁本钱多高啊,你十块钱就想买纯果汁?不可能啊!”

  而在一家客流量很大的快餐店里,记者购买了一种鲜榨的“九珍果汁”,问及是否是鲜榨果汁、是否有香精等添加剂时,该快餐店的大堂司理表明,其店内出售的果汁的确不是纯果汁,而是由香精、浓缩果汁等成分调制而成的。

  一位从事饮料生意的业内人士泄漏,现在许多所谓的鲜榨果蔬汁便是运用浓缩果汁、果酱、果汁伴侣、果汁粉之类的复合添加剂勾兑而成的,鲜果仅仅其间一小部分,从它们的实践状况来看,大部分是糖、香精、色素、增稠剂等成分。

  酒店也好,大型连锁的咖啡厅也好,很少有真实的鲜榨果汁,所谓的鲜榨果汁都是用浓缩果汁调制好,然后再放点新鲜生果,让你看着像鲜榨的。市面上出售的一扎1000ml的鲜榨果汁,最廉价的也要30多元。而用浓缩果汁勾兑成的一扎橙汁,本钱不到2块钱。

  他表明,实践上做鲜榨果汁是件适当有技术含量的事,一是本钱高,二是鲜榨果汁很简单变色,放几分钟就会产生沉积和褐变,三是因为气候变暖,质量很难得到确保。

  关于市面上勾兑而成的果汁,我国农业大学食物学院养分与食物安全系副教授范志红表明,理论上来说,因为勾兑果汁中的生果成分没有那么多,因而甜味比较淡,就需求加糖;一起需求添加果酱等成分添加稠度,还需求添加香精来添加香味。一些商家为了让勾兑出来的果汁色彩与鲜榨果汁相同,会运用必定量的色素,色素假如过量,就可能会对健康形成影响。

  一起,不管是养分仍是口感,用浓缩果汁、香精等勾兑出来的果汁,都比真实的鲜榨果汁差得远。其间的维生素C、钾等成分,都要少得多,不能为身体供给满足的养分物质。

  范志红介绍,只要是加糖的果汁或饮料等液体,都会存在必定的增肥和致病危险。过量食用,会导致肥壮、糖尿病等症状,影响身体健康。

  范志红还表明,路旁边饮品店内出售的果汁和饮料,温度是否适宜、容器是否消毒等条件无法保证,卫生条件堪忧。这需求商场管理部门监管,也需求顾客进步警觉。

  ●看色彩:鲜榨果汁的色彩较为昏暗,放置一段时间后,很简单变成褐色、分层,而勾兑果汁色彩都很艳丽,美丽。

  ●闻气味:勾兑的假果汁有股浓浓的香味,而真实的鲜榨果汁只要淡淡的生果香味。

  ●尝滋味:鲜榨果汁甜味一般很淡,口感不是特别甜,反而有一点点酸味或苦味,调制的果汁口感往往比较甜。

  ●观质感:勾兑的果汁看起来明澈透亮,而鲜榨果汁肉眼看着很黏稠,里边还有碎果肉。

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